use db_name;
status;  #查看数据库db_name的编码
show create database db_name;  #查看数据库db_name的编码
show create table tb_name;  #查看表tb_name的编码
status;  #查看数据库服务器端和客户端字符集
show variables like 'character%';

====

查看字符集设置：

mysql> show variables like 'collation_%';
mysql> show variables like 'char_%';

====

mysql> alter database db_a character set gbk;
#修改数据库的字符集编码方式

参考链接：深入Mysql字符集设置

MySQL字符集设置
• 系统变量：
– character_set_server：默认的内部操作字符集
– character_set_client：客户端来源数据使用的字符集
– character_set_connection：连接层字符集
– character_set_results：查询结果字符集
– character_set_database：当前选中数据库的默认字符集
– character_set_system：系统元数据(字段名等)字符集
– 还有以collation_开头的同上面对应的变量，用来描述字符序。

在my.cnf中设置MySQL的默认字符集编码为utf-8

change mysql default character set to UTF8 in my.cnf?
To set the default to UTF-8, you want to add the following to my.cnf

[client]
default-character-set=utf8

[mysql]
default-character-set=utf8

[mysqld]
collation-server = utf8_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8'
character-set-server = utf8

原文链接：

http://stackoverflow.com/questions/3513773/change-mysql-default-character-set-to-utf8-in-my-cnf

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在默认情况下，如果不在安装的时候指定编码的话，MySQL会默认使用latin1的编码（不知道为什么不用utf8作为默认编码？因为MySQL最初是瑞典的一家公司(MySQL AB)开发的，所以默认的字符集是latin1），然后，各种问题就来了……

不修改配置文件，只将当前的表/数据库存取设置为utf8

1. 设置表的编码为utf8（可以先使用：show create table tb_name; 查看当前编码格式）
2. 连接的时候指定编码为utf8
3. 文件的格式、字符串的编码为utf8

可以在建立database、table的时候手动指定编码方式，然后在存入数据的时候将连接的方式也修改为对应的编码方式即可（可能会需要在显示之前先执行命令“set names ‘utf8’;”这样之类的），之后在显示的时候再执行个命令“set names ‘utf8’;”应该就差不多了。